¿Por qué el contenido de alcohol del vino es diferente para cada vino?
El contenido de alcohol en el vino tiene que ver dos cosas: azúcar y el clima….
El alcohol y el dióxido de carbono se crean cuando la levadura se come el azúcar. Así que cuando se produce el vino, los azúcares naturales de las uvas son consumidos por la levadura para hacer el vino alcohólico.
Por lo tanto, diferentes vinos tendrán diversos contenidos de alcohol dependiendo de cuán maduras o azucaradas estén las uvas durante el proceso de fermentación, así como de las decisiones de elaboración del vino.
¿Qué es el alcohol por volumen?
En promedio, las cervezas tienden a tener entre 3-4% de alcohol, los licores tienen alrededor de 40%, y los vinos tienden a caer entre 5-20%. La media está entre el 12 y el 14% (aunque los fabricantes de vino están empezando a producir vinos de mayor contenido de alcohol, por lo que esta media está aumentando).
Los vinos por encima del 20% son vinos fortificados, lo que significa que se ha añadido licor (específicamente brandy) al vino para evitar que siga fermentando.
Los vinos de mayor contenido de alcohol son típicamente más ricos con un sabor más grande y con más cuerpo.
Aquí hay un pequeño gráfico que muestra algunos vinos con diferentes contenidos de alcohol:
Todo se trata de equilibrio
Si un vino está en equilibrio, debe saber muy bien sin importar el contenido de alcohol. Los vinos con alto contenido de alcohol pueden bajar suavemente sin que se te suba mucho a la cabeza. En el otro extremo del espectro, un vino de alcohol medio puede a veces saber muy fuerte si no está en equilibrio.
Y eso nos lleva de vuelta al… CLIMA, que es muy IMPORTANTE.
El clima afecta la forma en que madura la uva, así que cuando piensas en ello, los vinos hechos en climas más cálidos van a madurar naturalmente a un ritmo diferente que los que se hacen en climas más fríos. ¡Todo esto afecta al contenido de alcohol!
¿Cuál es tu vino favorito? Cuéntamelo en los comentarios.
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